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山药蒸馏酒 - 酒精度、总酸和总酯的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-08-22 08:05   48 次浏览   大小:  16px  14px  12px
T/CNFIA 106-2018 山药蒸馏酒 - 酒精度、总酸和总酯的测定


T/CNFIA 106-2018 山药蒸馏酒

范围
本标准 规定了山药蒸馏酒的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准 适用于山药蒸馏酒的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术 语和定义适用于本文件。
山药蒸馏酒 rhizoma dioscoreae distilled wine
以新鲜山药或干山药、糯米等 食用农作物为主要原料,采用发 酵酒醪或发酵醪固液分离后的固形物,添加蒸 馏酒或食用酒精,经特殊 蒸馏所得的基酒,并进行勾调、特殊工 艺精制而成的蒸馏酒。
山药伏特加 rhizoma dioscoreae vodka
按伏特 加工艺以新鲜山药或干山药、糯米等 可食用农作物为原料,经液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,再经过 特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。
山药白酒 rhizome dioscoreae Chinese spirits
以新鲜山药或干山药、糯米等 可食用农作物为原料,经液态糖化、发酵,固液分离后的固形物添加蒸 馏酒或食用酒精,经特殊 蒸馆所得的基酒,并进行勾调、特殊工 艺精制而成的蒸馏酒。

产品分类
按工艺分
山药伏特加。
山药白酒。
按酒精度分
高度山药白酒: 酒精度为41%vol~60%vol。
低度山药白酒: 酒精度为25%vol~40%vol。

要求
原辅料要求
山药蒸 馏酒生产过程中,添加或 不添加既是食品又是药品且符合国家相应规定的物质。
山药蒸 馏酒中食品添加剂应符合 GB 2760 的要求。
感官要求
山药伏特加
感官要求应符合表1的规定。


山药白酒
高度、低度山 药白酒感官要求应分别符合表2、表3的规定。




理化要求
山药伏特加
理化要求应符合表4规定。


山药白酒
高度、低度山 药白酒理化要求应分别符合表5、表6的规定。





检验方法
酒精度a(20°C)/(%vol) GB 5009.225
a 酒精度 实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)/(g/L) GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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